石川県南加賀の台所。
いつも新鮮で安全な食材を供給しています。
卸売業者、仲卸業者、関連事業者、買受人が一体となり、野菜、果実、鮮魚
などの食材の取引業務を行っています。
市場について
市場の仕組み
市場を通じて、生産者から消費者までに食品がどのように流通しているかをご紹介します。
- 生産者農家・漁業会社や食品加工業者、輸入業者などから、野菜・果物・鮮魚・加工食品が生産されています。
- 出荷者農業協同組合・漁業協同組合などの出荷組合に生産物が集荷され、各市場などへ出荷されます。
- 卸売業者地方卸売市場は県の許可を受けて、出荷者から販売委託を受けて卸売をします。この時、市場ではセリや入札などによって仲卸業者や売買参加者に卸売します。
- 仲卸業者管理者の許可を受けて、卸売業者が行う売買取引に参加し、市場内の店舗で仕分けをして販売します。
- 買受人管理者の承認を受け、卸売業者の行うセリや入札に仲卸業者と同じ立場で参加できます。
小売商や加工業者をいいます。 - 買出人卸売業者から買い入れる資格は持ちませんが、市場に出入りし仲卸業者から買い入れます。
小売店、加工業者、飲食店などを言います。
競り(せり)
17:00-5:30
入荷配列
入荷配列は前日夕方から当日早朝にかけて行われます。卸売会社は出荷者から委託、買付により入荷した野菜、果実、鮮魚などを卸売場に種類別に配列します。
5:30
下見
仲卸業者及び買受人は、早朝から卸売場に配列されている入荷物品の状況を見廻り、入荷量、鮮度などを見て自分のほしい物をどのくらいの価格で買ったらよいかをメモしておきます。
6:30-7:30
せり
セリの開始は青果部午前6時30分、水産物部午前7時です。セリ開始の合図とともに卸売場内は一躍活気をおびてきます。配列されている野菜、果実、鮮魚は卸売会社のせり人の呼声で仲卸業者及び買受人が価格をせりあい一番高値を付けた買い手に次々とせり落とされます。ここで初めて値段が生まれます。
7:30
分荷
仲卸業者によってせり落とされた商品は、仲卸売場で買受人に買い易いように配列され販売されます。買受人によってせり落とされた商品は、直ちに店舗へと運ばれます。
市場概要
- 名称南加賀公設地方卸売市場
- 所在地
- 開場昭和58年10月28日
- 面積約90,000平方メートル
- 業務開始青果部 昭和58年11月1日
水産物部 昭和58年11月14日 - 取扱品目
- ●青果部
野菜、果実及びこれらの加工品並びに花き類並びに規則で定めるその他の食料品 - ●水産物部
生鮮水産物及びその加工品並びに規則で定めるその他の食料品
- ●青果部
- 供給圏人口221,406人
(令和8年1月1日現在供給圏域人口)
業者紹介
- 青果部丸果小松青果株式会社Tel. 0761-24-6500Fax. 0761-24-6510
- 水産物部小松水産株式会社
- 青果部第 1号株式会社セイセンTel. 0000-00-0000 Fax. 0000-00-0000
- 青果部第 3号篤誠青果株式会社Tel. 0761-24-2256 Fax. 0761-22-5142
- 青果部第 7号ひまわり青果Tel. 0000-00-0000 Fax. 0000-00-0000
- 青果部第 10号本田青果
- 水産物部第 6号有限会社角源海産Tel. 0761-24-3533 Fax. 0761-24-3534
- 関連事業者北前商店日配品類
- 関連事業者株式会社山野商事容器類
- 関連事業者有限会社折三容器類
- 関連事業者株式会社セイセン鶏卵類
- その他事業者北國新聞販売センター新聞折込
- 組合・団体小松魚商協同組合
- 組合・団体加賀江沼青果食品商業協同組合
- 組合・団体加賀魚商組合
- 合計青果部水産物部
- 小松市954352
- 加賀市1113081
- 能美市22913
- 川北町000
- その他27522
- 合計25587168
令和8年1月1日現在 単位：人
特産品
- 品名説明主な産地
トマト石川県のしせつ野菜でもっとも多くさいばいされています。5～6月に出回るものは、コクがあってのうこうな味。7～9月はさん味があってさわやかな味。10～11月のものは、あま味が強くフルーツトマトにちかい味となります。また、奥能登地区ではミニトマトがさいばいされています。小松市、白山市、金沢市、奥能登ほか
ブロッコリー加賀と珠洲が主な産地です。関西地方へも出荷され高いひょうかを受けています。暑い時期は氷づけでゆそうしています。せんどが落ちやすいので、県内産地では発泡スチロールの容器に入れて、品温を下げたじょうたいで出荷します。加賀市、珠洲市、白山市
しいたけさいばい方法には、「原木さいばい」と「きんしょうさいばい」があります。原木ものは「うまみ、かおり」が強く味が良いです。きんしょうものは味もかおりもマイルドでいろいろな料理によくあいます加賀市、白山市など
かぼちゃかんじゅくする前に皮がまだピカピカの若いかじつをしゅかくします。小松市、加賀市、能美市、奥能登地域白山市、金沢市、奥能登ほか
にんじん8月のお盆ごろにタネまきし、11～12月にしゅうかくします。にんじんは皮の近くにえいようぶんが多くふくまれていますので、皮をあつくむかずにりようしましょう。小松市、加賀市
イチゴ県外のものとくらべると、ややさん味があり、しょっかんがやわらかいです。日持ちしないので、朝しゅうかくしたものを直売所などではん売される事が多いようです。小松市
ぶどう砂丘地で多くさいばいされています。砂丘地は地温が上がりやすく、水はけもよいことから、大つぶでさん味が少なく、ジューシーなぶどうができます。加賀市、小松市
なし石川県を代表するくだものです。なしは大玉でかたちがよく、はりがあってずっしり重いものがおいしく、とくに加賀なしは温だんで雨のりょうも多いかんきょうで、おいしく育ちます。加賀市、白山市
ズワイガニ毎年11月6日のかいきんと同時にお店で売られます。ズワイガニ（オス）とコウバコガニ（メス）は石川県の冬の代表する食べ物です。水しん200～400mに生そくし、底びきあみでとられます。
イカスルメイカは、石川県では多くとれます。ほかにもアカイカやヤリイカ、アオリイカ、コウイカなど多くのしゅるいがとれます。
市場カレンダー
2025年版(令和7年)
- 休市日(条例上の休市日含む)
- 臨時開市日
2026年版(令和8年)
- 休市日(条例上の休市日含む)
- 臨時開市日
募集情報
南加賀公設地方卸売市場にてお店を開いていただける入場業者様を募集中しています。
南加賀公設地方卸売市場では、市場内の店舗において営業を行う市場入場業者の募集を行っております。入場に関しての詳細につきましては、市場管理課までお問い合わせ下さい。
・中央棟1F店舗：78m2、38m2 他
・中央棟2F店舗・団体事務所：109m2、20m2 他
【お問い合せ先】
南加賀公設地方卸売市場 市場管理課
Tel. 0761-24-6611 Fax. 0761-24-5499
南加賀公設地方卸売市場では買受人を募集しています。
詳細についてのお問い合わせは、次のとおりです。
【お問い合せ先】
南加賀公設地方卸売市場 市場管理課
Tel. 0761-24-6611 Fax. 0761-24-5499
市場見学
南加賀公設地方卸売市場では、学校の社会科学習の一環として、市場見学を受け付けています
- 見学時間原則として月曜日から金曜日の開市日
- 申込手続き申込みは見学希望日の10日前までにお申込みください。
申込みが重なった場合は、先着順となります。
【申込先】管理事務所［TEL.0761-24-6611］ - 見学日について市場カレンダーを確認して、見学日の参考にしてください。
また、市場の繁忙期などで業務に支障の出る恐れがある場合は見学をお断りする場合があります。
※運搬、作業車などの往来がありますので、小学生などの団体見学時にはご注意ください。また、市場内における見学者の行為はすべて代表者の責任に帰するものとします。
